核桃是人们喜爱的坚果之一，与榛子、杏仁、腰果并称为举世闻名的“四大坚果”，其足迹几乎遍布世界各地。 相信很多人都知道核桃的好处，但是说到核桃油，很多人可能都没有那么熟悉。 今天给大家科普一下。

  核桃油是一种由核桃仁压榨而成的植物油， 属于食用油。

  核桃的含油量高达65%～70%，有“树上油库”之美誉。  

  核桃油的营养成分：

  不饱和脂肪酸含量≥90%，亚油酸≥50%，亚麻酸≥10%，富含天然VE、甾醇等营养成分。味淡无异味，原味纯正。

  要点： 核桃油是很适合家庭烹饪的油之一，核桃油中亚油酸：亚麻酸的含量比值满足营养协会的推荐脂肪酸：亚麻酸与亚油酸的比例在1：4~6之间的品种。 从平衡家庭营养的角度来看，核桃油是很好的食用油选择之一。

  核桃油由于多不饱和脂肪酸含量高，除去不适合炸制菜肴其他的烹饪发发都可以。

  1：用核桃油烹饪时，可将其与其他调和油按1:4的比例混合。 为了保证核桃油的营养不被破坏，将核桃油放入热锅时，温度应该保持在160度以下。

  2：核桃油凉了就可以直接加到菜里搅拌。 作为食品添加剂，可用于制作糕点和各种营养品，也可添加到配制好的汤、面条、馅料、炒菜、调味品中。

  3：核桃油浸入食品中，作为进餐时的辅料。